175 gr zanahoria rallada
175 gr harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
150 gr azúcar morena
75 ml aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1/2 cucharita de nuez moscada
50 gr coco rallado
50 gr pasas
Crema:
175 gr de queso crema
175 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
225 gr de azúcar morena
Preparación
Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta)
Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno
Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.
Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, untar por encima.