6 moldes para tacos
3 tazas de porotos al dente, pero con un poco de caldo
2 tazas de carne vegetal
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de mejorana o albahaca (opcional
1 1/2 taza de tomates picados
1 1/2 taza de palmitos picados
1 1/2 taza de lechuga bien picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y aceite a gusto
Preparación
Rehogue la cebolla y el ajo con el aceite de oliva,
adicione la mejorana o albahaca y 2 cucharadas de tomate picado.
deshaga la carne vegetal y añadala al rehogado, mezcle bien y rehogue durante 3 minutos
más. armar los tacos en el siguiente orden: 1/2 taza de porotos, 3 cucharadas de carne vegetal, 3 cucharadas de tomate,
3 cucharadas de palmitos y 3 cucharadas de lechuga. sirva