20 kg de cebollas
200 g de piñones pelados
250 ml de aceite de oliva
Ingredientes complementarios
40 g de anís verde
50 g de pimentón dulce
20 g de orégano
20 g de canela en polvo
80 g de sal
8 metros de tripa (sintética)
hilo apto para uso alimentario
Preparación
pelar las cebollas.
poner la tripa en agua.
hervir la cebolla hasta que esté blanda; escurrir el agua colocando
peso encima, y triturar.
tostar los granos de anís y molerlos.
freír los los piñones en 4 cucharadas de aceite.
mezclar todos los ingredientes (incluido el aceite restante).
embutir la masa y atar las salchichas a tramos regulares en la ristra.
mantener las salchichas en agua caliente (no hirviente) durante 1o minutos.
escurrir las salchichas y colgarlas para que se sequen, momento en el que
estarán listas para servir.