Salchichas de cebolla

20 kg de cebollas

200 g de piñones pelados

250 ml de aceite de oliva

Ingredientes complementarios

40 g de anís verde

50 g de pimentón dulce

20 g de orégano

20 g de canela en polvo

80 g de sal

8  metros de tripa (sintética)

hilo apto para uso alimentario

Preparación

pelar las cebollas.

poner la tripa en agua.

hervir la cebolla hasta que esté blanda; escurrir el agua colocando

peso encima, y triturar.

tostar los granos de anís y molerlos.

freír los los piñones en 4 cucharadas de aceite.

mezclar todos los ingredientes (incluido el aceite restante).

embutir la masa y atar las salchichas a tramos regulares en la ristra.

mantener las salchichas en agua caliente (no hirviente) durante 1o minutos.

escurrir las salchichas y colgarlas para que se sequen, momento en el que

estarán listas para servir.