200 g de hongos ( setas)
200 g de zanahorias
2 pimientos (chíles dulces) rojos
150 g de acelgas
150 g de chauchas rollizas verdes
2 tomates
1 cebolla
9 cucharadas de aceite de oliva
400 g de harina integral
1 cucharada de levadura de cerveza
100 ml de agua
100 ml de leche
1 cucharadita de pimentón dulce
sal marina
Preparación
limpiar y trocear los hongos, las acelgas y los pimientos.
pelar y picar las zanahorias, los tomates y la cebolla.
eliminar los extremos y las hebras de las chauchas rollizas verdes y trocearlas.
hervir las acelgas, las zanahorias y las chauchas rollizas verdes.
calentar 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla; cuando esté
transparente, añadir el pimiento, a los 5 minutos incorporar los hongos; por último,
añadir el tomate y mantener al fuego hasta que se haya consumido el liquido
que se desprende de las hortalizas durante el proceso.
mezclar el rehogado con las verduras hervidas, y asi obtendremos el relleno.
mezclar la sal con la harina, hacer un hueco en el centro y poner en él el agua y el
resto del aceite; amasar hasta que la masa se elástica y se despegue de las manos con
facilidad.
dividir la masa en dos porciones, una un poco mayor que la otra.
con la porción mayor, forrar un molde redondo y refractario dejando que la
masa sobresalga unos dos cm. y pincharla con un tenedor; incorporar el relleno y
cubrir con el resto de la masa; mojar los bordes de la masa inferior y doblar sobre la
parte superior, cerrando asi el pastel; pinchar varias veces con un tenedor y decorar con tiras
de masa. introducir el pastel en el horno, previamente calentado, y hornear a 220 grados C durante
unos 30 minutos.
se puede tomar recién hecha o fría es una receta que se presta para llevar de viaje o de excursión.
alternativa mas saludable:
En lugar de rehogar los ingredientes, asarlos o cocinarlos al vapor.