( 4 porciones)
100 g de garbanzos (chícharos)
2 tomates
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 pepino (cohombro)
1 rama de apio
4 hojas de lechuga
Ingredientes complementarios
4 cucharadas de aceite de oliva o de maravilla
tomillo
1 limón (jugo)
sal ( marina)
Preparación
La noche anterior poner los garbanzos a remojar en agua caliente
con un poco de sa.
pelar, lavar y trocear la zanahoria, el pepino y los tomates
lavar y picar el el apio y el pimiento, lavar la lechuga y reservar.
poner en una olla abundante agua con sal, y cuando rompa el hervor,
incorporar los garbanzos
hervir los garbanzos a fuego lento hasta que estén tiernos; escirrirlos y dejarlos enfriar.
mezclar en un recipiente todas hortalizas, excepto la lechuga, con los garbanzos ya fríos
aliñar con el aceite, la sal y el jugo de limón espolvorear la ensalada con tomillo y servir.