3 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
1 1/2 taza de castañas ralladas
1 1/4 taza de aceite de oliva
1 huevo entero (opcional)
1 taza de tofu o ricota
1 taza de una mezcla de perejil,cebolla de verdeo y albahaca bien picado
harina de trigo integral, la que se necesite
1 taza de pan rallado (de preferencia, preparada con pan integral tostado)
cebolla y ajo a gusto
Preparación
pase los grabanzos y las castañas por la máquina de picar carne.
mezcle todos los ingredientes menos el pan rallado y el aceite. vaya
formando croquetas pequeñas. humedezca con agua y sal cada croqueta
levemente y pásela por el pan rallado. colóquelas en un molde untado y
llévelas al horno. antes de servirlas, riegue cada croqueta con un poco de
aceite. sírvalas calientes.