Champiñones caramelizados a la soja

1/2 kilo de champiñones

1/2 taza de perejil picado

2 dientes de ajo

1/4 de taza de salsa de soja

1/2 taza de agua

3 cucharadas de azúcar morena

1 cucharada de semillas de amapola

 Preparación

lavaremos bien los champiñones y cortaremos en trocitos los tallos pero dejaremos enteras las cabezas.

picaremos el ajo muy finito y lo pondremos junto con los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite.

no es necesario usar mucho aceite porque los champiñones en seguida empezarán a soltar líquido y eso será suficiente para cocinarlos. Iremos removiendo con cuidado para no romper las cabezas de los champiñones y cuando haya pasado un minuto, añadiremos el perejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelen encontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarse una cucharada de semillas de sésamo.

dejaremos que los champiñones se vayan tostando a fuego medio y mientras tanto prepararemos el líquido para caramelizar. En una taza pondremos el agua y el azúcar y mezclaremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja.

cuando los champiñones estén tostaditos, añadiremos el líquido y lo mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a este proceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez minutos.

No aplicar sal, ya que la soja es  salada.