20 huevos
1 kg. de miel de abeja
1 kg. de harina
(miel lo mas blanca posible)
Anis
Preparación
Se parten y baten los huevos un poco, y el secreto de que se batan
antes y mejor es calentar un poco en fuego directo con los huevos,
mientras que se va revolviendo sin parar. ya bien templaditos los huevos,
se les pone la miel y se baten hasta que el conjunto se halle lo más duro posible
a esta altura se le añade la harina, antes cernida para que vaya bien sueltita, se
le pone anis de grano a voluntad, por lo menos 50 gr. para esta cantidad, y se mezcla
suavemente con la espumadera, sin trabajarlo nada, y ya bien mezclado, con bolsa o
manga de paño y boquilla de tamaño regular, se estiran en latas algo aceitadas y algo harinadas
y se cuecen a horno medianamente fuerte, para que queden bien cocidos. ya fríos se cortan de uno a uno
y medio centímetro de grueso, se colocan en latas con corte para arriba, se tuestan un poco en el
horno, pero ligeramente a horno fuerte, se les da la vuelta y sedoran por el otro lado y lugo se pueden comer.