6 berenjenas de regular tamaño
queso rallado
pimienta negra molida
mantequilla
2 huevos
sal a gusto
pan rallado
Preparación
se pelan las berenjenas y se cuecen en agua con sal. cuando están cocidas
se parten a lo largo y se le sacan la parte interior con la ayuda de una cucharita.
esta carne se pica y se mezcla con pan y queso rallado, pimienta negra molida,
sal y los huevos batidos. con esta pasta se rellenan las berenjenas que se envuelven
después en pan rallado y se ponen en una asadera untadacon mantequilla. a cada
berenjena se le hecha encima una capa de huevo batido y se mete la asadera al horno
para que se dore, servir caliente.