Albóndigas de soja

 4 puerros

2 cebollas

3 pepinos

4 zanahorias

3 ramas de apio

2 cucharadas de harina

250 g de soja texturizada

nuez moscada

sal

 Preparación

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.

Haces las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).

Le añades la soja escurrida y lo dejas 15 min.

Le pones la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.

Lo dejas enfriar un poco y haces las bolitas de las albóndigas.                                                                                                                                                      rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral.