( 4 porciones)

100 g de garbanzos (chícharos)

2 tomates

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 pepino (cohombro)

1 rama de apio

4 hojas de lechuga

Ingredientes complementarios

4 cucharadas de aceite de oliva o de maravilla

tomillo

1 limón (jugo)

sal ( marina)

Preparación

La noche anterior poner los garbanzos a remojar en agua caliente

con un poco de sa.

pelar, lavar y trocear la zanahoria, el pepino y los tomates

lavar y picar el el apio y el pimiento, lavar la lechuga y reservar.

poner en una olla abundante agua con sal, y cuando rompa el hervor,

incorporar los garbanzos

hervir los garbanzos a fuego lento hasta que estén tiernos; escirrirlos y dejarlos enfriar.

mezclar en un recipiente todas hortalizas, excepto la lechuga, con los garbanzos ya fríos

aliñar con el aceite, la sal y el jugo de limón espolvorear la ensalada con tomillo y servir.