Ensalada de Garbanzos

( 4 porciones)

100 g de garbanzos (chícharos)

2 tomates

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 pepino (cohombro)

1 rama de apio

4 hojas de lechuga

Ingredientes complementarios

4 cucharadas de aceite de oliva o de maravilla

tomillo

1 limón (jugo)

sal ( marina)

Preparación

La noche anterior poner los garbanzos a remojar en agua caliente

con un poco de sa.

pelar, lavar y trocear la zanahoria, el pepino y los tomates

lavar y picar el el apio y el pimiento, lavar la lechuga y reservar.

poner en una olla abundante agua con sal, y cuando rompa el hervor,

incorporar los garbanzos

hervir los garbanzos a fuego lento hasta que estén tiernos; escirrirlos y dejarlos enfriar.

mezclar en un recipiente todas hortalizas, excepto la lechuga, con los garbanzos ya fríos

aliñar con el aceite, la sal y el jugo de limón espolvorear la ensalada con tomillo y servir.

 

 

 

 

 

Alcachofas al Molde

6 alcachofas

1/4 de carne vegetal

1 huevo duro

1 lechuga

6 tajadas de pan de molde

mayonesa, mostaza, pimienta, sal, mantequilla

Preparación

Raspe la comida de las hojas de las alcachofas previamente cocidas,

dejando los corazones enteros.

Mezcle la comida de las alcachofas con la carne vegetal, el huevo duro molido

también y un poco de mayonesa condimentada con sal y pimienta; revuelva bien

y llene con esta mezcla los corazones de alcachofa.

coloque cada corazón sobre una tajada de pan de molde enmantequillad.

decore con mayonesa y acompañe con lechuga tierna alrededor del pan.

 

 

 

 

Taco Brasileño.

6 moldes para tacos

3 tazas de porotos al dente, pero con un poco de caldo

2 tazas de carne vegetal

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo machacados

1/2 cucharada de mejorana o albahaca (opcional

1 1/2 taza de tomates picados

1 1/2 taza de palmitos picados

1 1/2 taza de lechuga bien picadas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y aceite a gusto

Preparación

Rehogue la cebolla y el ajo con el aceite de oliva,

adicione la mejorana o albahaca y 2 cucharadas de tomate picado.

deshaga la carne vegetal y añadala al rehogado, mezcle bien y rehogue durante 3 minutos

más. armar los tacos en el siguiente orden: 1/2 taza de porotos, 3 cucharadas de carne vegetal, 3 cucharadas de tomate,

3 cucharadas de palmitos y 3 cucharadas de lechuga. sirva