Cebollas rellenas

( para 4 personas)

6 cebollas grandes

150 gr de atún

1 tomate

1 huevo

2 cucharadas de perejil o cilantro

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de harina

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación

Lavar bien las cebollas, quitarles la primera capa y cortarles la base con el botón de las raíces.

Cebolla En una cazuela, cocer las cebollas, cubiertas de agua, durante 15 minutos. Reservar.

En una sartén, freír en aceite medio tomate bien picadito.

Batir el huevo y, apartado del fuego, añadírselo al tomate.

Añadir también el atún, mezclar bien y espolvorear el pan rallado, mezclando bien todo.

Escurrir bien las cebollas, sacarles el corazón con cuidado de no romperlas y guardarlos.

Precalentar el horno a temperatura fuerte.

Colocar las cebollas en una fuente de horno y rellenar con el tomate y el atún.

Sofreír los corazones de las cebollas con el otro medio tomate.

Añadir la harina a la sartén y dorar.

Añadir a la sartén unas cucharadas de caldo de cocción de las cebollas. Salpimentar.

Pasar por el chino y verter sobre las cebollas en la fuente.

Espolvorear el perejil bien picadito por encima y meter en el horno unos 15 minutos.

y ya se puede servir…

 

Croquetas de espinaca con queso

250gramos de espinacas hervidas

1/2 litro de leche de soja

1 cebolla

50 gr de queso rallado

harina

nuez moscada

mantequilla

sal

huevo

pan rallado

Preparación

Hervimos las espinacas en agua con sal y reservamos una vez escurridas;  picamos muy finamente la cebolla y la doramos en un una cucharada sopera de mantequilla

Sobre esa cebolla vertimos las espinacas y refreimos levemente, incorporamos la leche (o nata) y una pizca de nuez moscada, se rectifica de sal y una vez empiece a calentarse la leche incorporamos el queso rallado.

vamos añadiendo despacito la harina ayudandonos de un colador para que no hagan brumos y vamos haciendo la bechamel, el punto estará cuando la masa se despegue de la sartén.

una vez se haya enfriado completamente la reservamos por un periodo de 24h en la nevera; al dia siguiente vamos enrollando las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y listas para freír

Alcachofas al Molde

6 alcachofas

1/4 de carne vegetal

1 huevo duro

1 lechuga

6 tajadas de pan de molde

mayonesa, mostaza, pimienta, sal, mantequilla

Preparación

Raspe la comida de las hojas de las alcachofas previamente cocidas,

dejando los corazones enteros.

Mezcle la comida de las alcachofas con la carne vegetal, el huevo duro molido

también y un poco de mayonesa condimentada con sal y pimienta; revuelva bien

y llene con esta mezcla los corazones de alcachofa.

coloque cada corazón sobre una tajada de pan de molde enmantequillad.

decore con mayonesa y acompañe con lechuga tierna alrededor del pan.

 

 

 

 

Bizcochos de Anis a la Miel

20 huevos

1 kg. de miel de abeja

1 kg. de harina

(miel lo mas blanca posible)

Anis

Preparación

Se parten y baten los huevos un poco, y el secreto de que se batan

antes y mejor es calentar un poco en  fuego directo con los huevos,

mientras que se va revolviendo sin parar. ya bien templaditos los huevos,

se les pone la miel y se baten hasta que el conjunto se halle lo más duro posible

a esta altura se le añade la harina, antes cernida para que vaya bien sueltita, se

le pone anis de grano a voluntad, por lo menos 50 gr. para esta cantidad, y se mezcla

suavemente con la espumadera, sin trabajarlo nada, y ya bien mezclado, con bolsa o

manga de paño y boquilla de tamaño regular, se estiran en latas algo aceitadas y algo harinadas

y se cuecen a horno medianamente fuerte, para que queden bien cocidos. ya fríos se cortan de uno a uno

y medio centímetro de grueso, se colocan en latas con corte para arriba, se tuestan un poco en el

horno, pero ligeramente a horno fuerte, se les da la vuelta y sedoran por el otro lado y lugo se pueden comer.

Hamburguesas de Lentejas

1 pocillo de lentejas cocidas con anterioridad

2 cebollines enteros con la hoja

pimentón a gusto

ajo a gusto

tallo de apio

sal a gusto

1 huevo entero

Preparación

se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se licuan hasta que todo esté suave.

se coloca en una tacita y se lleva al frio durante 10 minutos  ( OjO no al congelador ) para que se ponga un poco seco

luego, en una sartén se coloca un poco de aceite de oliva donde las vamos a freír por cucharadas  teniendo cuidado

de aplanarlas con el lomito de la cuchara y a disfrutar quedan realmente ricas y sanas.

Galletitas de Avena con Coco.

5 tazas de avena

1/2 taza de aceite

2 1/2 taza de azúcar negra

1 huevo y 2 claras

1 pisca de sal de mar

cáscara de limón rallado, a gusto

Preparación

Mezcle todos los ingredientes. ponga en un molde untado cucharadas de la

mezcla y llévelas al horno hasta dorar, luego deje enfriar las galletitas y a servir.