Cebollas rellenas

( para 4 personas)

6 cebollas grandes

150 gr de atún

1 tomate

1 huevo

2 cucharadas de perejil o cilantro

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de harina

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación

Lavar bien las cebollas, quitarles la primera capa y cortarles la base con el botón de las raíces.

Cebolla En una cazuela, cocer las cebollas, cubiertas de agua, durante 15 minutos. Reservar.

En una sartén, freír en aceite medio tomate bien picadito.

Batir el huevo y, apartado del fuego, añadírselo al tomate.

Añadir también el atún, mezclar bien y espolvorear el pan rallado, mezclando bien todo.

Escurrir bien las cebollas, sacarles el corazón con cuidado de no romperlas y guardarlos.

Precalentar el horno a temperatura fuerte.

Colocar las cebollas en una fuente de horno y rellenar con el tomate y el atún.

Sofreír los corazones de las cebollas con el otro medio tomate.

Añadir la harina a la sartén y dorar.

Añadir a la sartén unas cucharadas de caldo de cocción de las cebollas. Salpimentar.

Pasar por el chino y verter sobre las cebollas en la fuente.

Espolvorear el perejil bien picadito por encima y meter en el horno unos 15 minutos.

y ya se puede servir…

 

Ensalada de fideos con verduras

2 pimientos (use de colores diferentes), cortados en tiras

1 cebolla grande en rodajas

1 calabacín, cortado en tiras

100 gramos de champiñones, en rodajas

1 brócoli pequeño, cortada en pedazos del tamaño de las flores

1 tomate en rodajas

1 berenjena en rodajas y luego corte por la mitad o en tiras.

150 gramos de espaguetis, cocidos según las instrucciones en el paquete y se sazona con sal

 Para el aderezo:

5 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

½ cucharadita de pimienta

1 1/2 cucharadita de hierbas secas

Sal al gusto

 Para adornar:

5 hojas de albahaca, y 1 cucharadita de queso parmesano rallado.

 

Salsa de Champiñones para pasta

1/5 kg de champiñones

1 cebolla

2 zanahorias

1/2 berenjena

1 trocito de vainilla (si, vainilla, no te desesperes)

algunas hierbas (puede ser albahaca y un poco de pimienta negra molida)

100 ml de leche o crema de leche

sal

Preparación

Se cortan todos los ingredientes vegetales en trocitos pequeños y se pasan un

poco por la sartén. una vez reducidos un poco, sobre todo el agua de la berenjena,

y la cebolla ya está doradita se separa y se escurre de aceite.  todo este preparado se

bate y se añade la leche o crema de leche, la vainilla, sal y la hierba.

se bate todo hasta que quede una salsa espesita y marronosa. se añade tanta leche como

liquida se quiera, pero recomiendo que se sirva espesita.

 

 

Tortilla de Champiñones

6 huevos

1 cebolla

1 bandeja de champiñones

aceite

limón

sal

Preparación

En una sartén antiadherente con aceite se sofríe la cebolla

picada, hasta  que se ponga blanda. se añaden los champiñones

escurridos y se saltean unos momentos, agregando jugo de limón.

se baten en un cuenco los huevos con sal, se unen los champiñones y la cebolla,

se remueve bien todo y en el aceite bien caliente de la sartén se hace la tortilla, doblándola

por las dos puntas hacia el centro, hasta que quede bien dorada por ambos lados.

 

 

HUMITA

15 choclos con las hojas

 

2 cebolla grandes

 

1/2 pimiento verde

 

5 cucharadas de aceite

 

sal y albahaca a gusto

 

 

Preparación

Tome los choclos todavía con la hoja y corte una tajada de 1 1/2 a 2 cm en el lado del cabo. Deschale cada espiga aprovechando la hoja. ponga esas hojas aparte. Corte los granos de maíz y raspe bien el marlo para retirar la pulpa que quedó, y después páselos por la máquina de moler junto con el pimiento. corte las cebollas en cuadraditos pequeños y haga un rehogado con 2 cucharadas de aceite, la albahaca o perejil picado y la sal. añada ese rehogado a la masa de maíz e incorpore el resto del aceite, mezclandolo bien.

Lave bien las hojas. ponga dentro de ellas parte de la masa y enróllelas. átelas. ponga al fuego una olla grande con agua con 1 cucharada de sal y, cuando esté hirviendo, coloque las humitas dentro de ella dejándolas cocinar durante 40 minutos.

Berenjenas Empanadas

2 berenjenas

1 taza de harina de trigo integral

1 taza de pan rallado

1 cebolla grande

2 dientes de ajo machacados

orégano, perejil, comino y sal a gusto

Preparación

corte las berenjenas en tajadas de 1 cm y después córtelas nuevamente

al medio, para que sean menores. ralle la cebolla, añada el perejil bien picado,

el ajo, un poco de orégano, el comino y la sal. deje las berenjenas descansar en esos

aderezos durante 30 minutos. en un recipiente aparte mezcle la harina de trigo integral

y el pan rallado (si es necesario, añada un poco más de sal). luego pase las tajadas de

berenjena en esa mezcla de harinas y colóquelas a asar en un molde untado y enharinado,

teniendo cuidado de rociarlas con aceite, preferible de oliva, de vez en cuando, sírvalas calientes.