Alcachofas Italianas

(4 porciones)

2 alcachofas cocidas al vapor.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 dientes de ajo picados.

2 cucharadas de apio picado.

1/2 taza de cebolla rebanada.

3/4 de kilo de jitomates cocidos y pelados.

1/2 cucharadita de sal y de  pimienta.

1/2 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de albahaca.

Preparación

corte las alcachofas a lo largo en mitades. quite las pequeñas hojas internas

y la parte hebruda. en una cacerola pequeña, combine el aceite, el ajo, el apio y la cebolla.

cocínelo a fuego lento hasta que se suavice. coloque las alcachofas con el lado cortado hacia

abajo, sobre la cacerola. agregue los demás ingredientes. tápelo y déjelo a fuego lento durante 20

minutos. sírvalo con queso rallado encima. NOTA: acompañar con arroz o solo.

 

Ensalada de Garbanzos

( 4 porciones)

100 g de garbanzos (chícharos)

2 tomates

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 pepino (cohombro)

1 rama de apio

4 hojas de lechuga

Ingredientes complementarios

4 cucharadas de aceite de oliva o de maravilla

tomillo

1 limón (jugo)

sal ( marina)

Preparación

La noche anterior poner los garbanzos a remojar en agua caliente

con un poco de sa.

pelar, lavar y trocear la zanahoria, el pepino y los tomates

lavar y picar el el apio y el pimiento, lavar la lechuga y reservar.

poner en una olla abundante agua con sal, y cuando rompa el hervor,

incorporar los garbanzos

hervir los garbanzos a fuego lento hasta que estén tiernos; escirrirlos y dejarlos enfriar.

mezclar en un recipiente todas hortalizas, excepto la lechuga, con los garbanzos ya fríos

aliñar con el aceite, la sal y el jugo de limón espolvorear la ensalada con tomillo y servir.

 

 

 

 

 

Budding de Verduras.

50 gr. de zanahoria cortada en bastoncillos y cocida

50 gr. de porotos verdes enteras y cocidas

50 gr. de pimiento rojo cortado en tiras y cocido

50 gr. de apio cortado en tiras y cocido.

5 huevos

800 ml. de leche descremada

50 gr. de mantequilla para untar el molde, sal y pimienta.

Preparación

En un molde de budding, colocar capas de verduras una encima de la otra para

contrastar los colores. en un bol batir los huevos y añadir la leche, sazonar.

verter esta mezcla encima de las verduras hasta llenar el molde. ponerlo al horno

al baño Maria a 150°C. durante 40 minutos. antes de sacar pinchar con un palillo,

si sale seco ya está. si sale húmedo dejar un poco más. dejar enfriar y desmoldar

en una fuente con unas hojas de lechuga para decorar.

Hamburguesas de Lentejas

1 pocillo de lentejas cocidas con anterioridad

2 cebollines enteros con la hoja

pimentón a gusto

ajo a gusto

tallo de apio

sal a gusto

1 huevo entero

Preparación

se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se licuan hasta que todo esté suave.

se coloca en una tacita y se lleva al frio durante 10 minutos  ( OjO no al congelador ) para que se ponga un poco seco

luego, en una sartén se coloca un poco de aceite de oliva donde las vamos a freír por cucharadas  teniendo cuidado

de aplanarlas con el lomito de la cuchara y a disfrutar quedan realmente ricas y sanas.