Crema de lentejas

(6 porciones)

2 1/2 tzas de lentejas limpias

2  cebollas rebanadas

2 cucharadas de jengibre picado

5 dientes de ajo picado

1 cucharada sopera de pimentón

1 cucharada sopera de cúrcuma

1 cucharada de garam masala (condimento hindú). opcional

mantequilla

Preparación

comience por cocer las lentejas en agua. fria las cebollas y el jengibre en aceite caliente.

agregue las especias. agrégueselo a las lentejas y mézclelo bien. cuézalo hasta que parezca una rica salsa

espesa. agregue mantequilla en la ultima 1/2 hora de cocción. sirvala con arroz  o como sopa.

 

 

 

Berenjenas Empanadas

2 berenjenas

1 taza de harina de trigo integral

1 taza de pan rallado

1 cebolla grande

2 dientes de ajo machacados

orégano, perejil, comino y sal a gusto

Preparación

corte las berenjenas en tajadas de 1 cm y después córtelas nuevamente

al medio, para que sean menores. ralle la cebolla, añada el perejil bien picado,

el ajo, un poco de orégano, el comino y la sal. deje las berenjenas descansar en esos

aderezos durante 30 minutos. en un recipiente aparte mezcle la harina de trigo integral

y el pan rallado (si es necesario, añada un poco más de sal). luego pase las tajadas de

berenjena en esa mezcla de harinas y colóquelas a asar en un molde untado y enharinado,

teniendo cuidado de rociarlas con aceite, preferible de oliva, de vez en cuando, sírvalas calientes.

Sopa de Palmitos.

1/2 litro de caldo frío de hortalizas

2 cucharadas de maicena o 3 de harina de avena

2 dientes de ajo machacados

sal y aceite vegetal a su gusto

mezcla condimento (perejil, albahaca, cebolla de verdeo) a gusto

1 yema de huevo (opcional)

250 gr de palmitos frescos cocidos

Preparación

Bata la yema y el ajo y añadalos al caldo. adicione la maicena y la sal.

con una cuchara de madera, mezcle bien. lleve ese caldo al fuego y continúe

revolviendo siempre hasta que se espese. añada entonces los palmitos picados,

y riegue todo con aceite y los condimentos. sirvala enseguida.

Obs: varíe el sabor adicionándole, al apagar el fuego. cuadraditos pequeñitos de cebolla cruda.

Hamburguesas de Lentejas

1 pocillo de lentejas cocidas con anterioridad

2 cebollines enteros con la hoja

pimentón a gusto

ajo a gusto

tallo de apio

sal a gusto

1 huevo entero

Preparación

se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se licuan hasta que todo esté suave.

se coloca en una tacita y se lleva al frio durante 10 minutos  ( OjO no al congelador ) para que se ponga un poco seco

luego, en una sartén se coloca un poco de aceite de oliva donde las vamos a freír por cucharadas  teniendo cuidado

de aplanarlas con el lomito de la cuchara y a disfrutar quedan realmente ricas y sanas.

Arroz integral simple.

1 vaso de arroz integral

4 vasos de agua

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 1/2 cucharada (sopera) de aceite

mezcla de hierbas a gusto ( perejil, ciboulette, albahaca,etc.)

sal a gusto.

Preparación.

ponga el arroz a cocinar con el agua hasta que esté al punto deseado.

por separado, rehogue los aderezos y añádalos al arroz poco antes que se

termine de cocinar, mezclando despacio y totalmente.

Amigdalitis

Jarabe para niños.

1 cucharada sopera de albahaca

1 cucharada de rosa silvestre.

1 cucharada sopera de salvia. 3 dientes de ajo. 1/2 taza de miel.

Preparación.

Desmenuce y lave bien las hierbas , cúbralas con la miel y déjelas en reposo durante 12 hrs en un lugar fresco.Cuélelas y déle al niño 1 cucharadita de té 3 veces por día.