Tortilla de Champiñones

6 huevos

1 cebolla

1 bandeja de champiñones

aceite

limón

sal

Preparación

En una sartén antiadherente con aceite se sofríe la cebolla

picada, hasta  que se ponga blanda. se añaden los champiñones

escurridos y se saltean unos momentos, agregando jugo de limón.

se baten en un cuenco los huevos con sal, se unen los champiñones y la cebolla,

se remueve bien todo y en el aceite bien caliente de la sartén se hace la tortilla, doblándola

por las dos puntas hacia el centro, hasta que quede bien dorada por ambos lados.

 

 

HUMITA

15 choclos con las hojas

 

2 cebolla grandes

 

1/2 pimiento verde

 

5 cucharadas de aceite

 

sal y albahaca a gusto

 

 

Preparación

Tome los choclos todavía con la hoja y corte una tajada de 1 1/2 a 2 cm en el lado del cabo. Deschale cada espiga aprovechando la hoja. ponga esas hojas aparte. Corte los granos de maíz y raspe bien el marlo para retirar la pulpa que quedó, y después páselos por la máquina de moler junto con el pimiento. corte las cebollas en cuadraditos pequeños y haga un rehogado con 2 cucharadas de aceite, la albahaca o perejil picado y la sal. añada ese rehogado a la masa de maíz e incorpore el resto del aceite, mezclandolo bien.

Lave bien las hojas. ponga dentro de ellas parte de la masa y enróllelas. átelas. ponga al fuego una olla grande con agua con 1 cucharada de sal y, cuando esté hirviendo, coloque las humitas dentro de ella dejándolas cocinar durante 40 minutos.

Tortilla de Espinacas

3 Huevos

1/4 kg. de espinacas

1 cebolla

100 gs. de champiñones

aceite y sal

Preparación

Se cuecen las espinacas y se escurren bien. se frie la cebolla y se le añade la sal los champiñones y las espinacas.  frio esto se añade el huevo y se mezcla todo.

lo hechas a la sarten por 5 minutos hasta que el huevo este cocido esta listo.

Croquetas de zanahorias y ricota

1 cebolla grande bien picada

4 dientes de ajo grandes machacados

1 1/2 taza de ricota

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de otro aceite

1 1/2 taza de zanahorias ralladas (bien fina)

1 taza de una mezcla de perejil, cebolla de verdeo y albahaca bien picada

2-3 tazas de harina de maíz

sal a gusto (de 1/2 a 1 cucharada)

aceitunas bien picadas (opcional)

Preparación

Rehogue la cebolla con las 2 cucharadas de aceite hasta que casi

se doren (revuelva siempre).  añada el ajo y rehogue hasta que los se doren

baje el fuego, adicione la sal, la ricota y rehogue un poco más (revuelva continuamente).

coloque las zanahorias y rehogue por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. adicione

la mezcla de hierbas y revuelva por 1 minuto más. añada la harina y revuelva por unos 4 ó 5

minutos. añada ahora las aceitunas, rocíe con el aceite de oliva y mezcle bien.

modele las croquetas y sírvalas calientes o frías.

Galletitas de Avena con Coco.

5 tazas de avena

1/2 taza de aceite

2 1/2 taza de azúcar negra

1 huevo y 2 claras

1 pisca de sal de mar

cáscara de limón rallado, a gusto

Preparación

Mezcle todos los ingredientes. ponga en un molde untado cucharadas de la

mezcla y llévelas al horno hasta dorar, luego deje enfriar las galletitas y a servir.


Arroz integral simple.

1 vaso de arroz integral

4 vasos de agua

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 1/2 cucharada (sopera) de aceite

mezcla de hierbas a gusto ( perejil, ciboulette, albahaca,etc.)

sal a gusto.

Preparación.

ponga el arroz a cocinar con el agua hasta que esté al punto deseado.

por separado, rehogue los aderezos y añádalos al arroz poco antes que se

termine de cocinar, mezclando despacio y totalmente.