Sopa de Palmitos.

1/2 litro de caldo frío de hortalizas

2 cucharadas de maicena o 3 de harina de avena

2 dientes de ajo machacados

sal y aceite vegetal a su gusto

mezcla condimento (perejil, albahaca, cebolla de verdeo) a gusto

1 yema de huevo (opcional)

250 gr de palmitos frescos cocidos

Preparación

Bata la yema y el ajo y añadalos al caldo. adicione la maicena y la sal.

con una cuchara de madera, mezcle bien. lleve ese caldo al fuego y continúe

revolviendo siempre hasta que se espese. añada entonces los palmitos picados,

y riegue todo con aceite y los condimentos. sirvala enseguida.

Obs: varíe el sabor adicionándole, al apagar el fuego. cuadraditos pequeñitos de cebolla cruda.

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