Salchichas de cebolla

20 kg de cebollas, 200 g de piñones pelados, 250 ml de aceite de oliva.

Ingredientes complementarios

40 g de anís verde, 50 g de pimentón dulce, 20 g de orégano, 20 g de canela en polvo, 80 g de sal, 8  metros de tripa (sintética), hilo apto para uso alimentario

Preparación

pelar las cebollas, poner la tripa en agua, hervir la cebolla hasta que esté blanda; escurrir el agua colocando peso encima, y triturar, tostar los granos de anís y molerlos, freír los los piñones en 4 cucharadas de aceite.

Mezclar todos los ingredientes (incluido el aceite restante), embutir la masa y atar las salchichas a tramos regulares en la ristra, mantener las salchichas en agua caliente (no hirviente) durante 10 minutos.

 

Escurrir las salchichas y colgarlas para que se sequen, momento en el que estarán listas para servir.

 

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