Pan 100% integral.

7 1/2 vasos de harina integral gruesa

6 cucharaditas de levadura seca

1 vaso de agua tibia

1 cucharada de de miel de abeja

4 cucharadas de miel de caña

1 vaso de agua tibia

2 cucharaditas de sal

2 vasos de agua tibia

Preparación

coloque la harina de trigo en el recipiente en que hará la mezcla, métala en el horno calentando

a temperatura bien suave durante el tiempo necesario para que se caliente la harina y el recipiente.

cuide que que la harina no se tueste; sólo debe calentarla. revuelva de vez  en cuando. disuelva la levadura

en un vaso de agua tibia y añadale la miel de abeja. mezcle la miel de caña en un vaso de agua tibia.

junte ahora la mezcla de la levadura  con la de la miel de caña. adicione sal a  la harina calentada.

adicione agua tibia suficiente hasta obtener una masa pegajosa ( 2 vasos aproximadamente). esa masa

es diferente. unte los moldes de pan ( si son grandes, bastará con dos; si son pequeños, use tres). mezcle

vigorosamente la masa sin amasar y póngala en los moldes, cuidando de llenarlos solo hasta un tercio,

o como máximo, hasta la mitad solamente. deje que la masa crezca 1 hora y mientras tanto, encienda el horno.

no deje que la masa en los moldes cresca demasiado, porque en el horno seguirá creciendo. cuézalos durante

unos 30 ó 40 minutos o hasta que la corteza quede marrón. sáquelos del horno y dejelos que se enfríen por 10 minutos.

entonces desmóldelos y deje que se enfríen completamente.

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