Preparación de la leche de soja.

1 taza de soja

Preparación

lave bien una taza de soja seca y póngala en remojo entre 8 y 12 horas. ponga los granos en la

licuadora, en la siguiente proporción: para 1 taza de granos, añada 2 tazasde agua. licue todo

y cuélelo utilizando un tejido de malla abierta, o un colador bien fino. si usa tejido debe torcer

todo bien. si usa colador, apriete todo bien con una cuchara. añádale luego 2 tazas más de agua por cada

taza de granos, y ponga el liquido a hervir durante 10 minutos.

Observación:

si decea sacar la piel de los granos, hágalo de la siguiente manera: elimine el agua que utilizó para

remojar los granos. coloque los granos en un repasador. apriete el repasador y haga fuertes movimientos,

o pásele por encima el rodillo de amasar, varias veces, con fuerza. debajo del agua corriente, en una vasija grande

apriete con los dedos y vaya cambiando el agua hasta que los granos queden totalmente limpios.

la leche obtenida puede usarse pura o batida con miel de abeja, con frutas, con ciruelas negras secas o con

frutas en conserva. también se puede variar el sabor poniéndole una pizca de sal, esencia de vainilla o

de coco, o preparando esa leche con la infusión de hierva de su preferencia.

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