HUMITA

15 choclos con las hojas

 

2 cebolla grandes

 

1/2 pimiento verde

 

5 cucharadas de aceite

 

sal y albahaca a gusto

 

 

Preparación

Tome los choclos todavía con la hoja y corte una tajada de 1 1/2 a 2 cm en el lado del cabo. Deschale cada espiga aprovechando la hoja. ponga esas hojas aparte. Corte los granos de maíz y raspe bien el marlo para retirar la pulpa que quedó, y después páselos por la máquina de moler junto con el pimiento. corte las cebollas en cuadraditos pequeños y haga un rehogado con 2 cucharadas de aceite, la albahaca o perejil picado y la sal. añada ese rehogado a la masa de maíz e incorpore el resto del aceite, mezclandolo bien.

Lave bien las hojas. ponga dentro de ellas parte de la masa y enróllelas. átelas. ponga al fuego una olla grande con agua con 1 cucharada de sal y, cuando esté hirviendo, coloque las humitas dentro de ella dejándolas cocinar durante 40 minutos.

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