Bizcochos de Anis a la Miel

20 huevos

1 kg. de miel de abeja

1 kg. de harina

(miel lo mas blanca posible)

Anis

Preparación

Se parten y baten los huevos un poco, y el secreto de que se batan

antes y mejor es calentar un poco en  fuego directo con los huevos,

mientras que se va revolviendo sin parar. ya bien templaditos los huevos,

se les pone la miel y se baten hasta que el conjunto se halle lo más duro posible

a esta altura se le añade la harina, antes cernida para que vaya bien sueltita, se

le pone anis de grano a voluntad, por lo menos 50 gr. para esta cantidad, y se mezcla

suavemente con la espumadera, sin trabajarlo nada, y ya bien mezclado, con bolsa o

manga de paño y boquilla de tamaño regular, se estiran en latas algo aceitadas y algo harinadas

y se cuecen a horno medianamente fuerte, para que queden bien cocidos. ya fríos se cortan de uno a uno

y medio centímetro de grueso, se colocan en latas con corte para arriba, se tuestan un poco en el

horno, pero ligeramente a horno fuerte, se les da la vuelta y sedoran por el otro lado y lugo se pueden comer.

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