4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
nuez moscada
sal
Preparación
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Haces las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Le añades la soja escurrida y lo dejas 15 min.
Le pones la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejas enfriar un poco y haces las bolitas de las albóndigas. rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral.